Selayar, Sulselekspres.com — Kreativitas mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Megarezky (Unimerz) Posko 28 Desa Buki Timur, Kecamatan Buki, Kabupaten Kepulauan Selayar, melahirkan inovasi pangan dengan memanfaatkan limbah tulang ikan katombo menjadi cookies bergizi.
Tulang ikan yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal diolah menjadi tepung, kemudian digunakan sebagai salah satu bahan dasar pembuatan cookies yang diberi nama “Cookies UNIMERZ”. Inovasi tersebut menjadi bagian dari program kerja mahasiswa KKN dalam mengembangkan potensi pangan lokal sekaligus memberikan edukasi kepada masyarakat.
Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) Posko 28, **Dr. H. Syamsunie Carsel HR**, menjelaskan bahwa inovasi tersebut merupakan pengembangan dari hasil penelitian dosen Program Studi DIII Kebidanan Universitas Megarezky, **Sumarni, S.ST., M.Kes.**
> “Pemanfaatan tulang ikan menjadi bahan dasar cookies yang diberi nama Cookies UNIMERZ merupakan hasil penelitian dosen DIII Kebidanan, Sumarni, S.ST., M.Kes. Inovasi ini kemudian dikembangkan oleh mahasiswa KKN Posko 28 sebagai salah satu program kerja yang memanfaatkan potensi pangan lokal masyarakat,” ujar Dr. H. Syamsunie Carsel HR.
Menurutnya, pengolahan tulang ikan menjadi tepung dapat meningkatkan nilai guna bahan yang sebelumnya dianggap sebagai limbah. Tepung tulang ikan juga mengandung mineral, terutama kalsium, sehingga berpotensi menjadi salah satu bahan pangan yang mendukung pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat.
“Yang ingin kami dorong bukan hanya produknya, tetapi juga cara berpikir masyarakat bahwa limbah pangan masih dapat diolah menjadi sesuatu yang bermanfaat. Mahasiswa KKN hadir untuk memberikan contoh inovasi yang sederhana, berbasis potensi lokal, dan dapat dikembangkan oleh masyarakat,” katanya.
Inovasi tersebut mendapat respons positif dari masyarakat Desa Buki Timur. Salah seorang warga mengaku baru mengetahui bahwa tulang ikan yang biasanya dibuang ternyata dapat diolah menjadi bahan makanan.
> “Ini suatu inovasi yang dilakukan oleh mahasiswa KKN Unimerz Posko 28. Tulang ikan yang biasanya dibuang ternyata bisa diolah menjadi tepung dan dibuat menjadi cookies. Kami melihat ini sangat menarik karena memanfaatkan bahan yang ada di sekitar masyarakat,” ungkapnya.
Melalui program Cookies UNIMERZ, mahasiswa KKN tidak hanya memperkenalkan produk, tetapi juga memberikan edukasi mengenai proses pengolahan tulang ikan hingga menjadi tepung yang dapat digunakan sebagai bahan pangan.
Mahasiswa KKN Posko 28 berharap inovasi tersebut dapat terus dikembangkan masyarakat Desa Buki Timur sebagai salah satu alternatif pemanfaatan limbah pangan berbasis potensi lokal.
Program ini sekaligus menunjukkan bahwa kegiatan KKN dapat menjadi ruang kolaborasi antara hasil penelitian dosen, kreativitas mahasiswa, dan potensi masyarakat untuk menghasilkan inovasi yang memiliki nilai manfaat serta nilai tambah.
