MAKASSAR – Sepintas memang Sop Saudara merupakan sebuah nama makanan yang menjadi identitas, makanan berkuah yang disajikan dalam mangkuk namun bila dilihat lebih dekat serta dirasakan pastinya berbeda. Makanan tradisional khas Kabupaten Pangkep sulawesi selatan ini bisa ditemui di Makassar.
Sop saudara ini dibuat dari daging sapi, bihun serta kentang goreng yang umumnya dibentuk bola-bola kecil, serta paru sapi yang digoreng, biasanya dihidangkan bersama dengan nasi putih, ikan bakar, serta telur rebus sebagai tambahan lauknya. Tambahan lain sebagai pelengkap menu yaitu sambal kacang serta irisan Timun.
Bahan-bahan :
Bahan Utama
Daging sengkel yang telah dipotong persegi sebanyak 250 gram
Air sebanyak 750 ml
Jahe sepanjang 1 cm yang telah dimemarkan
Lengkuas sepanjang 1 cm yang telah dimemarkan
Daun jeruk yang disobek-sobek sebanyak 3 lembar
Serai sebanyak 2 batang yang telah dimemarkan
Garam sebanyak 1 sendok the
Pala bubuk sebanyak ¼ sendok teh
Kayu manis sepanjang 1 cm
Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang perlu dihaluskan
Bawang merah sebanyak 7 buah
Bawang putih sebanyak 3 siung
Kemiri yang telah disangrai sebanyak 2 butir
Ketumbar yang telah disangrai sebanyak ½ sendok makan
Kunyit sepanjang 2 cm
Jinten sebanyak ¼ sendok teh
Pelengkap
Soun sebanyak 50 gram
Daun bawan yang telah diiris sebanyak 1 batang
Bawang goreng secukupnya
Keripik
Perkedel
Langkah-langkah pembuatan :
Hal pertama yang perlu anda lakukan adalah, anda perlu merebus daging sengkel hingga dagingnya lunak
Setelah itu, tumis bumbu halus yang sebelumnya telah disiapkan dengan ditambah lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk. Tumis bahan-bahan tersebut hingga harum.
Tumisan yang sebelumnya telah dibuat kemudian dituangkan kedalam air rebusan daging yang sebelumnya. Setelah itu, tambahkan bahan-bahan lainnya seperti pala, garam dan kayu manis. Masak semuanya hingga meresap.
Setelah bumbu meresap, anda bisa mulai menambahkan bahan pelengkap seperti soun. Setelah semuanya selesai, anda bisa menaruhnya didalam mangkok besar dan menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti perkedel, nasi, dll.
Untuk resep sop saudara diatas, sop ini tersedia untuk 4 porsi dan tentunya, bisa anda coba dirumah karena bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya tidak sulit.
